Dicas Enogastronômicas
Enogastronomia
É a arte de harmonizar um vinho com um alimento, sendo que o vinho não pode chamar mais atenção do que a comida e vice-versa, essa é a harmonização perfeita.
A aliança entre um vinho e um prato é perfeita quando ambos saem enriquecidos da união. Quanto mais complexa for for a preparação do prato, mais complexa será a escolha do vinho para o acompanhamento.
A ordem dos sabores dos pratos, para o serviço, deve ser como a dos vinhos, ou seja, dos menos delicados aos mais complexos.
Com pratos de muita estrutura, procura-se vinhos mais encorpados e estruturados, mais ou menos envelhecidos, dependendo da redução e concentração dos molhos. Pratos de média estrutura devem ser apreciados e acompanhados por vinhos de médio corpo, equilibrados em relação à acidez e álcool. e, para pratos mais ligeiros, procura-se vinhos mais ligeiros, menos complexos, mais jovens e leves.
Que vinho escolher para:
* Aperitivos: Espumante Brut, Branco Seco e Vinho Doce Natural;
* Entradas: Branco Seco, Rosé ou Tinto Leve;
* Marisco: Branco Seco, Branco Suave e Rosé;
* Frios: Branco Seco, Rosé ou Tinto Leve;
* Peixes: Branco Seco, Rosé e Tintos Leves;
* Carnes Brancas e Aves: Branco Seco, Rosé e Tintos Leves;
* Carnes Vermelhas e Caça: Tintos Leves e Tintos Encorpados;
* Queijos Brandos: Branco Seco, Rosé e Tinto Leve;
* Queijos Fortes: Tintos Encorpados;
* Sobremesas: Branco Suave e Espumante Moscatel.