Temperatura de Serviço
É impressionante a diferença que faz servir os vinhos à temperatura correta.
Vinhos frios demais se tornam muito fechados e não mostram seus aromas e qualidades, apenas seus defeitos.
Quentes demais, eles parecem ser alcóolicos, pesados e desequilibrados.
Servidos à temperatura correta eles ficam muito melhores.
Em geral, quando se está falando de temperatura correta, o verdadeiro problema não está na diferença de um grau apenas, mas de muitos graus.
Os aromas variam muito de um tipo de vinho para outro, por isso a importância de cada vinho ser apreciado na temperatura indicada.
* Tintos Encorpados: 19°C - 20°C.
* Tintos Mais Leves: 16°C - 18°C.
* Rosados e Brancos Secos Encorpados: 11°C - 13°C.
* Brancos Leves e Aromáticos, Jerez: 9°C - 11°C.
* Champagne e Espumantes Encorpados: 7°C - 9°C.
* Brancos Doces e Espumantes Mais Leves e Descompromissados: 7°C - 8°C.
Importante:
Para os vinhos brancos e espumantes deve-se utilizar um balde com gelo e água para manter a temperatura enquanto forem consumidos. Todo o vinho, quando servido na temperatura correta, apresenta-se mais completo em ariomas e paladar, dando o melhor de si.